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从加盟到自创品牌90后创业11万起盘年入3000万

发布时间 2021-10-14

  这座一线城市对学区房出手!市中心房子挂牌价,人口红利渐消,消费领域不断升级,中国所有企业都在面临着商业市场规则的转换。在如此之大浪潮中,2位90后的创业者冯豆豆、李姝萱用自己敏锐的商业嗅觉、果断的决策力在线下实体店受疫情影响的今天用1年多的时间达到年收3000万。

  他们在共同做生意前都单独做过餐饮,主要是炒酸奶、港式茶点、烧饼夹菜之类的,这次一拍即合想共同去做一些之前没做过的生意。李姝萱是一位执行能力超强的合作伙伴,她负责内部事务,我负责对外的谈判接洽。

  在加盟品牌时,我们也是做了很多的功课去选择加盟项目,首先我们聚集在了餐饮行业,选择餐饮行业是因为我们曾经都有过相应的经验并且很喜欢,同时相较于其它行业餐饮的门槛较低。

  在投资餐饮行业时我们也有自己的考量标准,首先是在可控的范围内进行投资,小型餐饮就是我们的首选,其次是项目要有足够的热度。

  任何一个品牌的产品在进入大众视野前都一定会做市场考察并结合考察结果整合数据完善产品。

  根据大众点评、美团等线上平台的榜单数据,用了大概两个多月的时间,把北京市排名前十的老鸭粉丝汤全部吃一遍后和自己创立的金陵老鸭粉丝汤从多维度进行对比,找出自己品牌的卖点,进行差异化的市场规划。

  在经过两个月的不懈努力,2018年下旬将自创品牌金陵老鸭粉丝汤做到北京区域内大众点评榜单第八名。

  好景不长,初见盈利的端倪,因签约入驻的商场没有类别上的排他限制,在不到百米之处又入驻了一家老鸭汤的门店,在一个小型的商场中产品再好有同类的产品也会分流,当即果断决定将商铺转让,正巧有做烧饼的朋友想接手(老鸭汤搭配烧饼这种套餐卖法也让这家店持续经营了两年)。

  通过这一次的小插曲,让我们在入驻商场门店时一定会衡量一点:选择正规的、大型商场进行签约入驻,哪怕签约中并没有排他条款,也不会发生上述这种事情,毕竟大型商场要的是商户的稳定及用户的持续增长。

  原本计划要休息一段比较长的时间,可还未满一个月时,一家临近地铁的街边店进入视野。

  在对现有茶饮店的考察调研分析,也佐证了这一点。2019年奶茶和果茶这个赛道已经有众多知名品牌,像奈雪的茶、喜茶、COCO、一点点等,我们做茶饮并不具备核心竞争力。但这一番考察调研也给了我们新的方向,那就是做鲜榨果汁,因为这个品类通过市场考察调研分析来看,它在市场饱和度、商场占有率都比奶茶这个品类有优势。

  在接下来的经营中我们发现,虽然店铺靠近地铁并且人流量足够大,但并不构成驻足购买的必要条件,因为大家都在行色匆匆的赶地铁,这个时候我们就意识到选址出了问题,在租金未到期的情况下我们选择更换品类-串串香,它至少可以解决上班族必须要吃午饭的问题,这个解决方案显然比本色果汁要有起色,但这并没解决本质的问题-店铺的位置,下班后没有人就餐了,随即我们就决定关停这经营了三个月的店铺。

  因这家店铺是与人合作开设,利用之前积累的供应链资源并没有让我们这次的投资亏损。这三个月的经营也让我们认识到选址的重要性!哪怕是面对面的店铺也一定有天壤之别的差距。

  虽然它已经是网红品牌,但我们也经过了一个月的的考察,从品牌主体情况、创始人背景、直营和加盟店铺实际客流量等多角度去评估。

  汲取之前的经验,选址是实体经营中的重要环节。我们决定在北京商场排名第一、开业正值一年之际的合生汇找到了位置。

  开业第一天就非常火爆。一个月的时间就拿下了吉姆大师傅北京总代并开通自持的400加盟电线电话的展示进行加盟的转化率卓有成效。目前市场上几十家的吉姆大师傅均是通过北京总代开设的。

  之后,我们就开始四处找寻供应商,联系了几十家供应商,都要求同一款式起订量100万只,也就是说,单一花色,需要备出25万元的货。如果要打造一个品牌撑起一家门店,我们并不会只推出一个花色,要N倍的25,这样算来前期的资金成本就太高了。另外就是时间成本,按照去年口罩厂商超负荷的运转情形,下单之后还要排期,供货周期并不算稳定。

  要有足够多的品类,精确计算库存和动销,如果按照餐饮的时间进度去做,不完备的地方总会更多。比如,我们长楹天街80多平的店面,开业时设计库存仅有100种品类,其中将近一半都是原有设计的衍生。

  零售行业是个点位生意,店越多,销量就越大。销量越大,我们单次能够在供应商那里下的订单就越大, 成本摊下来也就越低。